Œuf fermier d'Edith coulant, fricassée de champignons forestiers, sponge cake au persil, crumble aux cèpes et émulsion fumée

Ceviche de truite des Sources de L'Eclimont, courges d'ici et fruits exotiques, tuile croustillante

Haricots Coco de Paimpol IGP, poitrine de porc, poivrons piquillos, piment de la Vera, échalote confite

Cuisse de volaille fermière de Richard en paupiette façon marengo, pommes de terres écrasées croustillantes, huile de persil

Polenta crémeuse de mais local chez Champs et Papilles, légumes de saison d'ici, coulis d'épinards, tuile craquante et graines de courge

Joues de porc braisées au cidre, pomme d'ici travaillées en textures et sorgho local de chez Champs et Papilles

Haddock poché au lait de coco, gambas poêlées, tagliatelles au curry de Pasteole, condiment pomme et kiwi

Millefeuille à la crème diplomate vanille, praliné noisette, glace à la fève de tonka

Mousse au chocolat noir, banane caramélisée, crumble et tuile cacao, glace à la banane rôtie, sauce caramel

Tartelette aux figues et aux noix, ganache montée aux noix, praliné coulant, confit et sorbet framboise

Baba au cidre, mousse pomme verte, gel pomme et cidre, chips de pomme, sorbet pomme Granny