Œuf parfait, purée de panais, poêlée de cèpes truffés, tuile de coppa, émulsion

Burrata crémeuse de la ferme des 4 étoiles, condiment mangue-passion, papaye verte en pickles et brunoise de mangue et papaye

Saumon fumé maison, blinis sarrasin, crème citronnée, œuf de poisson, 

l’huile d’aneth, tuile de sarrasin

Suprême de pintade fermière, garniture marrons et pommes, sauce vinaigre de cidre, purée de céleri rave 

Poire d’Angus, escalope de fois gras, sauce madère, purée d'héliantis, 

légumes glacées

Ballotins de veau au champignons, pomme de terre grenaille, épinards, jus de viande

Cabillaud, purée de carottes, mini - carottes glacées, quinoa, crème d’épinards, noisettes

Ganache montée et financier au thé matcha, brunoise et sorbet litchi, coulis passion

Mont-blanc avec son sorbet cassis, chantilly vanille, crème de marrons, 

meringues croustillantes et poivre de timut

Millefeuille praliné maison, noix de pécan caramélisée, glace vanille

Assiette de fromage de la  “Boite à fromage”