Burrata crémeuse de la fromagerie des 4 étoiles, salade de fèves, purée de petits pois a la menthe

Ceviche de truite de Méréville au lait de coco, radis multicolore, cœur de laitue

Carpaccio de bœuf, réduction de balsamique blanc, fraises de pleine terre, Tête de Moine de la Boite à Fromages

Roulé de cabillaud au jambon de pays, pilaf de sarrasin grillé, épinards juste poêlées, crème à l'ail des ours, émulsion chlorophylle

Bœuf façon tournedos, printanière de légumes, purée d'artichauts à la barigoule, jus de viande à la tapenade

Selle d'agneau garnie aux blettes et tomates séchées, purée de carottes, pommes de terre primeur, persillade, jus de viande

Ballotine de volaille farcie aux courgettes, poivrons et ricotta, risotto de langues d'oiseau à la crème de piquillos

Faux millefeuille aux cacahuètes et son praliné maison, glace caramel fleur de sel

Ma Pavlova aux fruits rouges, crème citronnée, pétales de Main de Bouddha confites, sorbet framboise, gel basilique

Nuage de yaourt, compotée de rhubarbe vanillée, granola lin et pavot, gelée verveine, sorbet rhubarbe

Assiette de fromages de la “Boite à fromages”