Tataki de thon, rhubarbe déclinée, yaourt grec et huile de coriandre

Tartelette croustillante, asperges vertes et sabayon aux herbes, pickles d'oignon rouge

Burrata, petits pois et fraises à la verveine, jeunes germes de petits pois

Filet de daurade, artichauts en textures, sauce beurre blanc, duo de riz

Pièce de bœuf persillée, tagliatelles de poireaux rôtis, pommes de terre nouvelles dorées au beurre, jus de viande réduit

Echine de porc braisée 3 heures à la bière, chou rôti et brunoise de deux pommes

Cuisse de volaille de Richard farcie aux épinards, crémeux de courgettes, légumes de saison glacés, jus de volaille

Tarte feuilletée aux fruits rouges, ganache montée à la vanille, sorbet fraise à la verveine, confit de fruits rouges

Cannelloni croustillant et crème de gianduja, praliné noisettes, biscuit et crèle glacée aux noisettes, mousse et confit de citron jaune

Riz au lait à la vanille, rhubarbe pochée au sureau, gelée de sureau et sorbet rhubarbe

Panna cotta au fromage blanc, granola maison au pavot et graines de courge, confit de cassis, ganache montée aux fruits noirs